Emprendimientos e innovación

En un país dónde la comida callejera goza del centro de atención a todas horas, también puede existir público para los emprendimientos innovadores enfocados en experimentar diferentes alternativas alimenticias.

Postras nutritivos con chia, granola y cacao de la Nevera fit. Fuente: La nevera fit (Instagram)

Existió la euforia por crear emprendimientos como un recurso alterno al afectarse el trabajo de muchos peruanos en la pandemia. Aproximadamente el 42% de peruanos creativos y valientes comenzaron un trabajo independiente desde noviembre del 2020, según Datum Internacional. Todos los estratos sociales se lanzaron a un mar que no era tan conocido, donde los líderes en manejar redes eran los jóvenes. La casa encuestadora afirma que el 45% de los emprendimientos fueron iniciados por jóvenes-adultos que tienen entre 18 a 35 años.

Pero han pasado tres años de la pandemia y, básicamente, ya podemos ir a los restaurantes de manera presencial ¿es el fin de los emprendimientos? Pues no. La innovación en la que muchos emprendedores renuevan su proyecto es la clave para que sigan teniendo los clientes fidelizados. Existen los poco populares dark kitchen o cocina fantasma, un modelo de negocio en favor de los emprendedores porque no requiere de mucha inversión, ya que solo se atiende para despacho del pedido. Un caso muy conocido fue el de Tori, una pollería del chef Mitsuharu Tsumura, que nació siendo una dark kitchen y que por su alta demanda ahora cuenta con su primer restaurante en Miraflores.

El rubro alimenticio fue el más explotado durante la pandemia por los emprendedores, es más, hasta han podido registrar su marca. De acuerdo con la plataforma digital del Estado Peruano, dentro de la campaña “Protege Tu Sueño, Registra Tu Marca” de Indecopi, se afirma que entre los años 2020 y 2021 se registraron 5693 empresas dirigidas a comida. Sin embargo, si mezclamos pandemia y comida a todos se nos vienen las ideas menos saludables a la cabeza. Postres, pollo a la brasa, salchipapas, pero jamás ensaladas o postres a base de avena.

Cuando se habla de innovación al crear un emprendimiento, no solo se aborda el tema de la creatividad para venderlo, sino el propósito que se desea generar en la sociedad. Es ahí donde nacen los emprendimientos saludables, a fin de desarrollar la alimentación balanceada en la población. Smoothie Andean, una iniciativa que empezó en Junín,produce cereales andinos aplicando biotecnología. Fish Food, se especializa en la venta de hamburguesas a base de pescado artesanal enfocado a personas de escasos recursos en Tacna.

Si el peruano escucha ambas ideas lo primero que piensa es en su bolsillo, pero esta clase de negocios que nacen en distintas regiones están pensados para mantener un precio económico aplicando la metodología circular, la cual busca reciclar y reusar ciertos materiales para reducir costos.

Hay para todos los bolsillos, más de uno conocerá la Nevera Fit que basa su emprendimiento en postres saludables. Sus productos rodean desde los 8 hasta los 75 soles y cuenta con postres que nadie se imagina que podría existir una versión saludable.

Que la pandemia haya explotado la imaginación de los peruanos es la pieza clave para tener múltiples opciones para escoger. Crear un emprendimiento no es simplemente pensarlo y poner el dinero, sino analizar en el impacto positivo que se desea generar en la sociedad. Especialmente si hablamos de alimentación, donde todo debe ser un equilibrio.